合肥多个餐馆因卖凉拌黄瓜被罚款，饭店里若制售凉菜，需要办什么证件？

需要在《食品经营许可证》中的经营范围内加上“冷食类食品制售”一项说明。

大家好，我是乔南，对于餐馆来说，如果需要制售凉菜，那么在办理《食品经营许可证》的时候，一定要加上“冷食类食品制售”这项，不然后续就会出现超范围经营，等同于无证经营了。

首先：冷食类食品制售的办理资格。

其实办理冷食类的制售资格并不困难，只需要满足两个硬性的经营条件，分别如下：

1、需要不小于5平米的独立操作空间。

2、具备二次更衣的消毒设施、空气消毒设备和独立的空调等具体的配备设施。

其次：冷食类的食品安全隐患要高于热食类，所以工商部门对于冷食类的食品管控要更加的严格。

对于普通的消费者来说，可能会认为一个拍黄瓜有什么大不了，哪个家庭不做这样的菜，可是对于执法部门来说，看问题的角度很显然和消费者有着很大的区别。执法部门更加看重的是管理职能和预防措施。

冷食的食品往往在上桌之前不会再进行二次加工，这样的前提条件下，如果餐馆的制作环境并不达标，那么很容易产生微生物或者细菌的出现，最终损害的还是消费者的权益，毕竟餐馆的制作空间不等同于家庭的制作环境。

最后：没有办理冷食类经营项目的商家可以通过后续加入经营项目的流程来正常经营。

很多小型餐厅经营者或许并没有太多的经营认知，只是通过自我认知的干净就可以出售的态度，那么这样的行为就属于超范围经营了。在一些执法比较柔性的城市，往往会先警告和教育经营者，再犯者才会被处以罚款，那么为了经营的合法性，没有办理的餐馆赶紧去补上经营范围就可以了，不然就算执法部门不处理你们，职业打假人也会盯上你们。

凉菜店需要办什么执照手续？

凉菜生意其实属于熟食生意的一种，具有投资小，成本低，门槛低，利润率高的特点，吸引了很多小本创业者青睐。不过两次生意有很强的的积极性限制，所以大多数都是夏天摆摊的，而专职开店的并不多。当然，也不是说开凉菜店就只能夏天赚钱，实际上，很多大家耳熟能详的经典卤菜也属于凉菜，比如白切鸡、棒棒鸡、口水鸡、咸水鸭、夫妻肺片等。所以，开个凉菜店，实际上冬天的时候生意依然不错，也因此，现在有人问，想要开凉菜店怎么办?卖凉菜需要什么手续?凉菜店怎么经营?

01、先来说说卖凉菜需要什么手续?

1、健康证--疾控中心办理。

2、食品经营许可证--卫生局办理。

3、工商营业执照--工商局。

4、食品生产许可证。

02、关于营业执照办理流程

一、办理依据

《个体工商户条例》、《个体工商户登记管理办法》

二、办理需提交材料

1、经营者签署的《个体工商户开业登记申请书》;

2、经营者的身份证复印件(正、反面复印件);

3、经营场所使用证明：

个体工商户以自有场所作为经营场所的，应当提交自有场所的产权证明复印件;租用他人场所的，应当提交租赁协议和场所的产权证明复印件;无法提交经营场所产权证明的，可以提交市场主办方、政府批准设立的各类开发区管委会、村居委会出具的同意在该场所从事经营活动的相关证明;使用军队房产作为住所的，提交《军队房地产租赁许可证》复印件。

将住宅改变为经营性用房的，属城镇房屋的，还应提交《登记附表-住所(经营场所)登记表》及所在地居民委员会(或业主委员会)出具的有利害关系的业主同意将住宅改变为经营性用房的证明文件;属非城镇房屋的，提交当地政府规定的相关证明;

4、申请登记的经营范围中有餐饮服务项目，提交区食品药品监督管理局核发的《餐饮服务许可证》复印件;餐饮服务项目因涉及到公共场所经营项目，还应提交区卫生局核发《卫生许可证》复印件;

5、《个体工商户名称预先核准通知书》(无字号名称的或经营范围不涉及前置许可项目的可无需提交《个体工商户名称预先核准申请书》);

6、委托代理人办理的，还应当提交经营者签署的《委托代理人证明》及委托代理人身份证复印件。

食品经营许可证凉菜的要求

以成都市青羊区为例，在食品经营许可证里增项的流程及所需材料如下：

一、办理流程：

1、申请人向青羊区政务中心提交申请资料。窗口接件，申请材料存在可以当场更正的错误的，允许申请人当场更正；材料齐全、符合法定形式的，予以受理并出具受理通知书。

申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当场一次性告知申请人需要补正的全部材料并出具书面凭证；不予受理的，出具不予受理通知书；未履行告知义务的，自收到申请材料之日起即为受理。必要时进行现场核查。

2、申请人到窗口领取《食品经营许可证》。

二、申请材料：

1、办理《食品经营许可证》变更事项申请书（原件1份）。

2、申请方主体资格证明材料（复印件1份）。

3、涉及变更事项的相关材料：

（1）变更经营者主体名称、住所、法定代表人（负责人）的，应当提交变更后的主体资格证明（复印件1份）。

（2）变更经营场所（含以贮存场所作为经营场所）的，应当注销原许可证，重新申请办理。

（3）外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内分别向管辖地许可机关和仓库所在地许可机关备案并承诺符合食品贮存条件。

（4）变更主体业态、经营项目的，应当对变更内容进行现场核查。

4、《食品经营许可证》正副本（原件1份）。

说明：申请书和申请材料使用A4纸打印（图纸、照片等除外）。现场纸质版申请材料与网上电子版预审材料一致。

法律依据

《食品经营许可管理办法》第二十七条 食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。 经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。

办理凉菜食品经营许可证具备条件

【法律分析】

按照国家对餐饮企业食品经营许可证凉菜如何办理的规定食品经营许可证凉菜如何办理，从事凉菜加工的前提条件是餐饮店的《 餐饮服务许可证》上必须标明“包含凉菜“，同时，凉菜加工需要专人在店内专门的凉菜间进行操作。凉菜间的面积应该不小于5平方米。凉菜间内，要有镜子、帽子等设施，有洗手液、非手动的洗手设施，专用的冰箱等冷藏设施，专业的拌菜工具，有二次更衣室和紫外线消毒灯。

【法律依据】

《食品卫生许可证管理办法》

第十一条 任何从事食品生产经营活动的单位和个人申请卫生许可证的，应当符合相应的食品卫生法律、法规、规章、标准和规范的要求，具有与其食品生产经营活动相适应的条件。

第十二条 申请从事食品生产加工的，必须具备以下条件：

（一）具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员；

（二）具有与食品生产加工相适应的、符合卫生要求的厂房、设施、设备和环境；

（三）具有在工艺流程和生产加工过程中控制污染的条件和措施；

（四）具有符合卫生要求的生产用原、辅材料、工具、容器及包装物料；

（五）具有能对食品进行检测的机构、人员以及必要的仪器设备；

（六）从业人员经过上岗前培训、健康检查合格；

（七）省级卫生行政部门规定的其食品经营许可证凉菜如何办理他条件。

第十三条 申请从事食品经营的，必须具备以下条件：

（一）具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员；

（二）具有与食品经营相适应的、符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境；

（三）具有在食品贮藏、运输和销售过程中控制污染的条件和措施；

（四）从业人员经过上岗前培训、健康检查合格；

（五）省级卫生行政部门规定的其他条件。

第十四条 申请从事餐饮业和食堂经营的，必须具备以下条件：

（一）具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员；

（二）具有符合卫生条件和要求的加工经营场所、清洗、消毒等卫生设施、设备；

（三）具有在食品采购、贮存、加工制作过程中控制污染的条件和措施；

（四）从业人员经过上岗前培训、健康检查合格；

（五）省级卫生行政部门规定的其他条件。

第十五条 申请卫生许可证所提交的材料，应当真实、完整，具体要求由省级卫生行政部门统一规定。