上的凉菜用不用小餐饮

不用。根据相关规定，餐馆要销售凉菜，必须在《食品经营许可证》中有“冷食类食品”这一类目。而很多小型餐厅并没有这一类目，因此销售凉菜被判定为超范围经营。

营业执照中经营范围+许可项目:小餐饮中餐类制售可以做卤菜凉菜吗？

营业执照中经营范围+许可项目:小餐饮中餐类制售可以做卤菜凉菜！

烧烤店不做凉菜间能做凉菜吗？

不能。餐饮店如果没有凉菜间，必定会受到法律的处罚。没有凉菜间怎么处罚呢？要根据餐饮店的规模，类型等诸多因素来确定。

　《食品经营许可管理办法》中第二十七条第一款：“食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内申请变更”。实际监管中，发现餐饮服务者擅自经营凉菜的，按照《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款的规定，第一次责令改正，给予警告，要求其限期整改，拒不改正的，第二次给予2000元到10000元罚款。

卖过期物品怎么处罚

《食品安全法》第八十五条规定：违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

（一）用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品；

（二）生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

（三）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（四）经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

（五）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品；

（六）经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（七）经营超过保质期的食品；

（八）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（九）利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，未经过安全性评估；

（十）食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的。

小吃店可以卖凉菜不？

小吃店是可以卖凉菜的小餐饮不能做凉菜吗，这是我们常说的凉拌菜。而且也是小吃店的经营范围。既然说到凉菜小餐饮不能做凉菜吗了，我们来看一道凉菜的做法。

凉拌皮蛋豆腐：

主料:

皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法：

1、嫰豆腐用凉开水洗净。

2、用豆腐刀切出花边。

3、皮蛋剥壳。

4、皮蛋切成小块。

5、大蒜剥皮。

6、将大蒜切碎。

7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。

9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

小提示：

1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。

2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。

3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。

皮蛋营养价值

皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质。经过腌制后的皮蛋，含有碳酸钙，能起到一定的补钙的作用，还可以中和胃酸、缓解胃病;皮蛋中的铁含量比较高，可以起到补血的功效，能够改善缺铁性贫血的症状;皮蛋风味独特，可以刺激消化器官，增进食欲;皮蛋中还有较多的矿物质，且性凉，可以清热止渴、滋阴润燥，可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状。

为什么小型餐馆营业执照上写的不带凉菜

在我国食品安全法中，制作凉菜需要更高级别的安全许可。因为凉菜很容易造成食物中毒，所以凉菜加工有规定的加工间和二次更衣间以及紫外消毒设施，设置专间，但小型餐厅的面积较小，无法设置凉菜专间，在营业执照上不许带凉菜。如果要牺牲营业面积而设置凉菜专间，经现场检查合格后可以许可带凉菜。